为了打磨自己的酿酒技术，我们的酿酒师西蒙曾经游走于世界各地的葡萄酒产区。西蒙出生于安大略省的一个水果农场，并在成长过程中学会了辛勤劳动在家庭和工作中的价值。她本人也因此成为了一名出色的园丁和种植能手。

2011年，从尼亚加拉学院（Niagara College）的酿酒和葡萄栽培专业毕业以后，她曾在尼亚加拉地区的Tawse和Le Clos Jordanne工作过，然后再周游各国。在几年的时间里，她在数个世界顶级的葡萄酒产区都工作过，比如，澳大利亚的Leeuwin Estate和Grosset，新西兰的Amisfield，美国俄勒冈州的Ponzi和勃艮第的Domaine Fernard Et L以及Aurent Pillot。此外，她还花了三年半的时间在奥卡那根的梅耶家族葡萄园工作，随后更是成为了姐妹酒庄Mayhem的酿酒师。

在加入洛克威酒庄以前，Simone又回到了凉爽的Hockley Valley北部，并在Adamo Estate Winery工作了两年，重新适应在这种气候条件下的葡萄种植。Simone的加盟为洛克威酒庄带来了丰富的经验。她酿制的葡萄酒酒体清澈，味道醇厚，更在2022年凭借她的灰皮诺获得了WineAlign National Wine Awards的银奖。