2019 复古笔记

春季月份气温低于平均气温，降雨频繁。这导致了较晚的萌芽期，随后是快速开花。七月带来了更温暖和干燥的天气，但并非没有几场大雨，这有助于保持土壤水分。八月温暖，帮助葡萄开始成熟。在尼亚加拉的这些年里，我们了解到“九月决定年份的成败”，2019 年也不例外。九月凉爽，阳光充足，湿度低，导致成熟并收获。霞多丽、黑比诺和佳美等早熟品种都受益于这些条件，并为其他品种的效仿奠定了基础。显着的产量和较凉爽的 10 月气温对一些晚季品种提出了挑战。

酿酒笔记

100% 的葡萄是庄园种植的。这些葡萄在很短的时间内通过机器收获、压碎和压榨，以优化质量。然后将汁液转移到罐中并冷沉降30小时。清澈的汁液从沉重的酒泥中榨出，并在不锈钢罐中用精选酵母冷却 15 天。部分苹果乳酸发酵有助于减少一些苹果酸，并为中味带来丰富感。最后，这款霞多丽在过滤和装瓶前在不锈钢中陈酿 8 个月。

品酒笔记

淡稻草黄色，透出淡淡的绿色和金色。香气明亮，以亚洲梨、富士苹果和白胡椒为主。口感干爽宽广，酸度明亮。余味带有一丝梨、甜瓜和白胡椒的气息。这种酒以更原始的风格酿造，在饮用前快速醒酒会更好。

技术说明

收获日期：10 月 1 日

白利糖度：21.2

酒精度：13.0%

残糖：干

饮用期：3-5年