酿酒笔记

2018 年，我们从我们的庄园葡萄园和位于圣大卫长凳产区的另一个葡萄园收获黑比诺。本着将两者结合的初衷，在分别品尝不同批次后，我们决定将它们作为单一葡萄园的葡萄酒来展示差异，因此东西黑比诺诞生了。您可能知道的东西方神秘以及分隔尼亚加拉地区的韦兰运河。

葡萄于 9 月底从我们庄园的葡萄园手工采摘，然后去梗并压碎到罐中进行冷浸和发酵。一旦发酵完成，葡萄就会被压下并在进入桶之前在罐中沉淀。 Malo Lactic 发酵发生在橡木桶陈酿过程的最初几个月。该酒在 25% 的新法国橡木桶中陈酿 15 个月。然后在装瓶前过滤葡萄酒。

品酒笔记

这款黑比诺具有可爱的红宝石色和柔和的粉红色调。在鼻子上有美丽的黑莓、酸樱桃和花香。当你深入挖掘时，会有更微妙的泥土味、香料味和其他桶的细微差别。托盘上有野生红浆果、蔓越莓和酸樱桃，带有淡淡的花香和干香草味。这款黑皮诺酒体轻盈，单宁存在，但在瓶中放置更多时间后会与这款酒完美融合。泥土的细微差别和橡木的味道一直延续到中等长度的余韵。

食物搭配

鸭肉酱；香草乳清酿蘑菇；红酒炖牛肉