酿酒笔记

2018 年，我们从葡萄庄园和位于圣大卫长凳产区的另一个葡萄园收获黑比诺。本着将两者结合的初衷，在分别品尝不同批次后，我们决定将它们作为个体葡萄酒来展示差异，因此东西黑比诺诞生了。您可能想知道的东西方差异，以及分隔尼亚加拉地区的韦兰运河。

葡萄于 9 月底从位于圣大卫台产区的葡萄园手工采摘。然后将葡萄去梗并压碎到罐中进行冷浸和发酵。一旦发酵完成，葡萄就会被压下并在进入桶之前在罐中沉淀。苹果酒乳酸发酵发生在橡木桶陈酿过程的最初几个月。该酒在 15% 的新法国橡木桶中陈酿 15 个月。然后在装瓶前对葡萄酒进行过滤。

品酒笔记

这款黑比诺是一种美丽的红宝石色，带有玫瑰色调。杯中散发出美妙而复杂的新鲜覆盆子、黑樱桃、灌木、玫瑰花瓣、蔓越莓和优雅的桶香料气息。凭借模仿鼻子的口感，覆盆子和樱桃的红色水果处于最前沿。酒体轻盈至中等，单宁如天鹅绒般柔软，酸度和酒精度平衡。中等长度的余味中散发着红色水果的香气，伴随着香料、烤橡木和香草的其他细微差别。

食物搭配

樱桃汁鸭肉；雪松木板鲑鱼；甜菜山羊奶酪沙拉