尼亚加拉葡萄酒作家 RICK VANSICKLE 给予 91 分
2021 年手指湖国际葡萄酒与烈酒大赛银奖得主
2021 年 WINEALIGN 国家葡萄酒大奖铜奖得主
品酒笔记：
带有红宝石色调的深栗色。在鼻子的最前端，有一种美丽的非洲紫罗兰花香，来自与这款西拉共同发酵的维欧尼果皮。紧随其后的是黑莓、李子和水果蛋糕的香气和口感。酒体饱满，酸度平衡，单宁柔滑。雪茄盒、石墨和可可带来持久的余韵。 （2021 年 5 月品尝）
酿酒注意事项：
西拉是从我们庄园的葡萄园中手工采摘的，然后我们在其中添加了 7% 的维欧尼果皮，以便在罐中共同发酵。经过 5 天的冷浸后开始发酵，每天两次。发酵完成后，将葡萄酒压入罐中沉淀，然后装入桶中。这款酒在法国和美国 25% 新橡木桶中存放 18 个月。苹果酸乳酸发酵发生在橡木桶陈酿的最初几个月。然后将葡萄酒放入罐中并在装瓶前进行过滤。
食物搭配：
这款酒可与烧烤胡椒牛排、Garlicky 图卢兹香肠和烤酿茄子完美搭配
技术说明：
收获时的白利糖度：平均 21.2
酸碱度：3.61
总酸度：5.5g/L
酒精度：13.0%
含糖量：3.0 g/L
窖藏：3-7年