概述

“这款雷司令捕捉了我们庄园土壤的独特气息，赋予这款酒鲜明的‘产区特征’。酸橙、核果和紧致的酸度让位于白垩矿物味和甜味。” – 酿酒师

 

2016 旧时笔记

2016年以来，冬春季节降水偏少。这在整个春季和夏季持续存在，定义了干旱条件的生长季节。种植人们几乎每天都会给年轻的葡萄藤手工浇水以确保它们的存活。幸运的是，成熟的葡萄藤根深蒂固，能够利用位于土壤层深处的土壤水分。当零星降雨开始出现时，炎热和干燥的条件一直持续到生长季节的后期，从而避免了干旱问题。葡萄藤集中营养在果实生长上，在晚季降雨的温润下，已经很出色的作物长得更好，质量上乘。

 

品酒笔记

颜色是淡稻草色伴随柑橘和腌制柠檬的香气。西瓜、蜜露和核果紧随其后。口感多汁而充满活力，具有良好的重量和深度的味道。中等+酸度平衡，余味悠长。2017 年 5 月品尝。

 

酿酒注意事项

果实采摘后立即剥掉果皮，将果汁冷沉淀并除去残渣以进行发酵。再以小批量发酵，在混合时使用不同的酵母来促进口味的复杂性。当观察到所需的酸和残留糖平衡时，停止发酵。

 

食物搭配

猪肉、水煮梨和蓝奶酪沙拉或鸭肉馅比萨饼

技术说明

收获时白利糖度：18.7

pH 值：2.78

总酸度：10 g/L

酒精度：10.5 %

糖度：28 g/L