霞多丽
霞多丽是世界上最受欢迎的白葡萄品种。
这种葡萄适应各种气候，并且风格多样，这就是为什么它深受酿酒师的青睐。
霞多丽有着悠久而奢贵的历史，它起源于旧时代的勃艮第。世界上最令人垂涎同时也最昂贵的霞多丽大多都来自于法国的这个地区。到了新世界，霞多丽也成为了尼亚加拉地区种植面积第二大的白葡萄品种。
安大略凉爽的气候造就了世界级的霞多丽葡萄酒。霞多丽通常被称为酿酒师的葡萄，它相对容易种植和成熟，其多功能性也让酿酒师能够展示自己的酿制技艺和表现力。霞多丽的味道因产地和酿造方式而异，从轻盈优雅到浓郁醇厚，往往介于两者之间。
典型的安大略风味融合了苹果，梨，桃子，柑橘和矿物质。未经橡木桶酿制的酒体通常较轻，松脆，明亮，而经过橡木桶酿制后通常酒体更饱满，伴有香草和香料的味道。也可以选择苹果-乳酸发酵来软化酸，这个过程会产生双乙酰，赋予黄油香味。另一个酿酒师的工具是在酒渣(死酵母细胞)上陈酿葡萄酒，并经常将这些酒渣搅拌回溶液中，以创造口感，并为葡萄酒添加一种“莱斯”风味。
像其他白葡萄酒一样，霞多丽应该冰镇饮用。为了确保最佳风味，醇厚的霞多丽应该在13°C左右饮用。如果酒的温度太高，酒精尝起来就很热，而味道则很混浊。如果太冷，香气和味道就会减弱。
用这个品种生产的葡萄酒: