我们的葡萄园
在洛克威酒庄，我们相信好酒不仅仅是酿造出来的，同时也是种植出来的。每一瓶酒都因其独特的葡萄品种，土壤，气候，以及种植者而有所不同。我们秉承精益求精的态度，在葡萄种植和酿制的每一个环节进行严格的质量把控。每一瓶洛克威酒庄出产的葡萄酒都是我们的骄傲。
洛克威葡萄园位于尼亚加拉酒香乡的核心子产区二十里台（Twenty Mile Bench）。这里阳光充足，土壤富含矿物元素，以湖相粉质黏土为主，同时受益于湖风循环系统，使葡萄在生长过程中气温变化趋于平稳。在春季，气温稳定上升，而到了秋季，气温又会逐渐下降。我们也因此选择了最适合在这种气候里生长的葡萄品种，包括霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、品丽珠（Cabernet Franc），黑皮诺（Pinot Noir）和西拉（Syrah）。我们同时还有少量的琼瑶浆（Gewurztraminer）和维达尔（Vidal）。在2021年春天又增加了灰皮诺（Pinot Gris）。
尽管我们酿酒的葡萄95%都产自我们的葡萄园，我们也与尼亚加拉地区其他优质的葡萄种植者合作，以扩大、丰富我们的葡萄酒产品。洛克威酒庄目前的酿酒师西蒙经验丰富，她认为，好的葡萄酒酿制首先源自精心照料的葡萄，然后在酿制过程中要减少外界的干扰元素，尽可能地让葡萄酒充分展现当地的风味。
我们的酒庄
我们的目标是让每一瓶洛克威生产的葡萄酒能够充分地展现葡萄品种，产地，以及年份的不同风味。
在采摘葡萄之前，将葡萄在葡萄园进行分类，然后我们徒手采摘葡萄，将采摘的葡萄带到酿酒厂进行酿制。我们拥有1.5吨的压力机，将采摘的葡萄压成汁，然后将葡萄汁倾倒至不锈钢罐进行加热和冷却，以达到最佳的温度来进行酿制。然后，我们使用橡木桶来进行陈酿。为了确保葡萄酒的原始风味，我们只会使用少量的新橡木来改善葡萄酒的结构和复杂性。我们也避免使用添加剂，酿制不含任何二氧化硫(SO2)的葡萄酒，以保持葡萄酒的新鲜度和高品质，并使其能够更好地陈酿。